Bouchées à garnir
Bouchées à garnir
Des bouchées feuilletées pour vos recettes salées.
Roulés feuilletés
Roulés feuilletés
Des formats prêts à garnir pour des créations gourmandes.
Feuilletés caramélisés
Feuilletés caramélisés
Des bases croustillantes pour vos créations sucrées.
Fonds de tarte
Fonds de tarte
Des bases régulières pour imaginer toutes vos créations.
Formats cocktail
Formats cocktail
Des petits formats adaptés aux réceptions et événements.
Recevez le catalogue professionnel Dutoit
Découvrez nos fonds de tarte, feuilletés et solutions prêtes à garnir
Découvrez le catalogue Dutoit dédié aux professionnels de la restauration et du food service. Retrouvez notre gamme de fonds de tarte sucrés et salés, pâtes feuilletées, bouchées, roulés et formats cocktail. Des solutions prêtes à garnir, conçues pour offrir régularité et simplicité d’utilisation tout en laissant libre cours à votre créativité.
Dutoit accompagne les pâtissiers, traiteurs, restaurateurs, grossistes et professionnels de l’alimentaire avec des fonds de tarte, bouchées, feuilletés et solutions prêtes à garnir.
Depuis 1951, la marque développe un savoir-faire fondé sur la maîtrise du feuilletage, le respect des temps de repos, la régularité des produits et leur tenue après garniture.
Intégrée à La Mère Poulard Professionnel, Dutoit met son expertise et sa capacité d’adaptation au service des projets professionnels.
Dutoit en chiffres clés
1 site
de fabrication
11 millions
de pièces produites
+ 10 %
des ventes à l'export
3 lignes
de fabrication
Un savoir-faire dédié aux professionnels depuis 1951
Créée en 1951, Dutoit développe depuis plus de soixante-dix ans son expertise des produits feuilletés et des bases prêtes à garnir. La marque s’est progressivement spécialisée dans des solutions destinées aux pâtissiers, traiteurs, restaurateurs, grossistes et industriels alimentaires.
Elle conçoit aujourd’hui des fonds de tarte, bouchées, feuilletés, plaques et formats cocktail pensés pour faciliter la préparation et le service. Installée à Bohain-en-Vermandois, Dutoit associe la connaissance du produit à un outil de production structuré. Cette continuité permet à la marque de répondre aux attentes de régularité, de tenue et d’adaptation propres aux métiers de l’alimentaire.
Son rattachement à La Mère Poulard Professionnel inscrit cette expertise dans un ensemble de savoir-faire français destinés aux professionnels.
Nos solutions prêtes à garnir pour les professionnels
Dutoit développe plusieurs familles de produits destinées aux métiers de la pâtisserie, du traiteur, de la restauration et de l’industrie alimentaire.
Les dimensions, épaisseurs, grammages, recettes et conditionnements disponibles sont précisés dans le catalogue et sur les pages dédiées aux différentes gammes.
Le service R&D de Dutoit vous accompagne dans le développement de formats ou de recettes adaptés. Toute adaptation dépend des volumes et des contraintes techniques.
Pâtes feuilletées
Bouchées et roulés
Plaques feuilletées
Feuilletage inversé
Fonds de tarte
Sucrés/sablés
Salés/brisés
Gamme cocktail
Mini-fonds
Cuillères
Mini bouchées
Mini roulés
Feuilletés caramélisés
Feuilletage avec coating caramélisé
Le feuilletage inversé, un savoir-faire spécifique
Le feuilletage exige de la précision à chaque étape. Le travail de la pâte, les phases de repos, la détente et la cuisson contribuent à la texture, au développement des couches et à la tenue du produit après garniture.
Dutoit s’appuie sur cette maîtrise pour proposer des bases régulières, conçues pour s’intégrer aux contraintes du laboratoire, de la restauration et du service.
Le respect des temps de repos et de détente
Les différentes phases de repos participent à la bonne évolution de la pâte et à la régularité du produit final.
Dutoit intègre ces temps dans ses méthodes afin d’obtenir une texture maîtrisée et adaptée aux usages professionnels.
Le feuilletage inversé, une expertise spécifique
Dans le feuilletage inversé, l’organisation des matières diffère du feuilletage classique. Cette technique demande une maîtrise précise des gestes et des températures.
Dutoit développe cette expertise pour répondre aux professionnels qui recherchent un feuilletage régulier, une texture travaillée et une bonne tenue après cuisson et garniture.
Une pâte feuilletée pensée pour rester régulière
Pour un professionnel, la constance du produit facilite l’organisation, la reproduction des recettes et le service.
Les solutions Dutoit sont conçues pour apporter une base fiable, que le chef, le pâtissier ou le traiteur peut ensuite garnir, assembler et personnaliser.
Pâtissiers et boulangers
Dutoit accompagne les professionnels qui recherchent des fonds, plaques et produits feuilletés réguliers pour leurs préparations sucrées ou salées.
Traiteurs et restaurateurs
Les bouchées, mini-formats, fonds de tarte et produits feuilletés peuvent s’intégrer aux contraintes des cocktails, buffets, réceptions et services de restauration.
Grossistes, distributeurs et industriels
Les équipes Dutoit peuvent étudier les besoins en références, volumes, conditionnements et adaptations selon les circuits de distribution et les projets.
Contactez Dutoit
Vous avez un projet ou une question sur nos gammes ?
+33 (0)3 23 07 12 35
adv.dutoit@lamerepoulard-gourmet.fr
Biscuiterie Dutoit
91 ZAC Moulin Mayeux, Rue de Saint-Quentin
02110 Bohain-en-Vermandois
Questions fréquentes sur Dutoit
Dutoit a été créée en 1951. La marque développe aujourd’hui des fonds de tarte, produits feuilletés, bouchées et formats cocktail destinés aux professionnels de la pâtisserie, de la restauration et de l’alimentaire.
Le feuilletage inversé repose sur une organisation des matières différente de celle du feuilletage classique. Cette technique demande une maîtrise précise des gestes, des températures et des temps de repos. Elle permet d’obtenir une structure feuilletée adaptée à certains usages professionnels.
Dutoit propose plusieurs familles : pâtes et produits feuilletés, fonds de tarte sucrés ou salés, bouchées et roulés, gamme cocktail et feuilletés caramélisés. Les formats et références sont précisés dans le catalogue professionnel.
Non. Selon les références, les produits peuvent être proposés au beurre ou avec des matières grasses végétales. La composition doit être vérifiée dans la fiche technique de chaque produit.
Les produits sont proposés en ambiant. Selon les références, certains produits sont proposés crus ou cuits surgelés. Le catalogue et l’équipe commerciale permettent d’identifier les solutions correspondant à l’organisation et aux contraintes du professionnel.
Le service R&D de Dutoit vous accompagne dans le développement de formats ou de recettes adaptés. Toute adaptation dépend des volumes et des contraintes techniques.
Les quantités minimales dépendent des produits, des conditionnements et du circuit de distribution. Elles sont précisées par l’équipe commerciale lors de l’étude de votre demande.
Complétez le formulaire catalogue en indiquant votre activité, votre société et votre pays. La documentation professionnelle adaptée vous sera adressée par e-mail.
Complétez le formulaire de devis en précisant les familles recherchées, vos volumes estimés, votre activité et votre pays de livraison. L’équipe Dutoit étudiera votre demande et vous recontactera pour préciser le projet.
